2018年8月11日

こんにちは。

先日、群馬県渋川市にあります鮎料理
「落合簗（やな）」に家族で行ってきました。

鮎は１年で一生を終えます。

毎年各河川で稚魚が放流されて、
資源保護のため11月～5月ごろまで禁漁となっています。

「落合簗」の営業は鮎の時期、
今年は6月21日～9月30日の営業です。
とても短い期間ですが、
いつ行っても違う美味しさを味わうことができます。

鮎も人間も生涯どの時期も魅力を持ち続けているのです。

・～7月（若鮎）骨も柔らかく頭から全て食べられます
　　　　　香りも良くとても美味しいです

・8月ごろ　身も大きくなり、鮎の醍醐味を味わえます

・～9月（落ち鮎）産卵前の子持ち鮎です
　　　　　子持ち好きにはたまりません

・鮎のお刺身
・鮎の塩焼き
・鮎田楽
・鮎フライ
・鮎こく
・鮎すし
・鮎飯
・・・
食べきれないほどの鮎尽くしを満喫してきました。

機会があれば、
鮎の生涯の最期、子持ち鮎を食べに行きたいと思っています。